酱茄子

第一步 茄子洗净切条，加适量盐腌一下，同时把洋葱切碎

第二步 锅中热油，七成热时将茄子裹上生粉下锅炸，炸至金黄，捞出控油（炸茄子要多放油）

第三步 锅中放油，炒熟之后放洋葱，然后加入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒和酱油翻炒，上色以后加水，大火煮开之后倒入炸好的茄子，放糖和胡椒粉，翻炒均匀。

第四步 待汤汁快收完淋上水淀粉就可以出锅了