心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：加尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，记得点击关注哦！今天菜菜与大家分享【胡椒猪肚汤】的家常做法。
说起胡椒猪肚，大家都吃过，也知道胡椒猪肚汤真的很补身体。尤其现在天冷了，喝点胡椒猪肚汤暖胃又暖身。平常我们在外面吃饭吃的猪肚，大部分都是冰冻过的，很难喝到一口纯正新鲜的猪肚汤。冰冻的猪肚虽然便宜，但是口感真的很不好，而且也不适合拿来煮汤。即使平常在家里想吃，早早去菜市场也只能是碰碰运气。
今天菜菜煮的这个猪肚，是昨天提前打电话跟猪肉档口的老板预定的。菜菜经常跟她买猪肉，比较熟所以之前就要了电话，老板她很实诚，卖给我的猪肚是新鲜的，没有注过水也没有冰冻过的。38元一斤，这么大个猪肚接近2斤，1个猪肚买下来才73元，说来实在划算。
煮猪肚焯水这一步是必不可少的，但是光焯水是不行的。煮猪肚前如何处理才能有效地去除腥臭味，煮的过程中，又要使用什么样的小技巧才能让猪肚汤更加香浓纯白？这些里面都有小讲究，话不多说，接下来菜菜会为您介绍这款胡椒猪肚汤的详细做法，喜欢的话，那就跟菜菜一起来试试！
煮猪肚时，可别只会焯水哦！多加这2步，猪肚汤香浓纯白，无臊味
【准备食材】：猪肚，白胡椒，红枣，枸杞，山药，面粉，食盐，白醋，料酒
【烹饪过程】：
1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下，放入热水中烫15秒左右捞起。热水烫是为了后面清洗粘液更加方便快速。
2、猪肚放入盆中，加入一勺面粉（家里没有面粉的也可以用生粉来代替），小半勺勺食盐，2滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次用这个方法重复清洗1遍，这一步骤能非常有效地去除猪肚表面的粘液与里面的腥臊味。
3、炒锅里加入1盆冷水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮3分钟。
4、焯好水的猪肚比较热，直接用筷子按一下，切成条状。白胡椒剁碎，红枣去籽，枸杞也冲洗干净，山药切成小块备用。
5、另外取一个砂锅，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮开，就倒入猪肚和山药，先开中火煮45分钟。猪肚汤加入山药，这一步可以使汤变得浓白，山药有健脾胃的作用和胡椒猪肚搭配在一起煮，恰恰比较适合脾胃虚寒的人吃。
6、最后看到山药全部溶于汤中，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，出锅前再加入小半勺食盐提味即可。