小时候吃饭，爷爷奶奶会在旁边，一再要求细嚼慢咽。可长大了，与快节奏的工作生活相伴随的，必定是狼吞虎咽。做饭两小时，吃完5分钟；点菜半小时，吃完5分钟；等餐一小时，吃完5分钟……
于是 网上有个调查，提示一半人用早餐的时间不到5分钟。还有一部分人，连吃晚餐的时间都不到5分钟。是啊，用5分钟吃早餐该是多么奢侈的事！脑海中浮现的吃早餐的情景，多半是一边赶路一边啃上两口……很多人忙到没有多少时间好好吃饭，敷衍一下自己的肠胃，就是几分钟的事！
其实你并没能敷衍自己的肠胃，而是敷衍了自己的大脑。
我们都知道，大脑摄食中枢感知饱腹度的信息，也是需要时间的。如果你只是听从胃的机械感知，那你的饮食很容易超过身体需求，换来的结果就只有胖、胖、胖。之后花那么多时间健身减肥，还不如之前花点时间咀嚼食物，让肠胃和大脑同步，轻松拯救你的身材。
不妨学学爱浪漫的法国人，他们就算再忙，也不愿意搭上吃饭的时间。他们喜欢把大把时间花在晚餐上，在这个身心最放松的时候，跟亲近的人慢慢吃、慢慢聊，工作什么的都是浮云。而意大利人也是先知先觉。当时，一名记者被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震撼，便发起成立“国际慢餐协会”，将吃饭速度提高到“生活态度”的层次，试图唤起人们从细嚼慢咽中找到乐趣。
那么，“慢慢吃饭”到底有什么好处呢？
有时间将食物充分咀嚼，必能促进胃液分泌，同时磨细的食物好消化吸收，直接就减轻了胃肠的负担，这是对肠胃最好的呵护。说起咀嚼这个动作，也是好处多多。最浅表的，频繁咀嚼能锻炼面部肌肉，延缓皱纹爬上脸颊，还能分泌一种腮腺激素，延缓机体衰老。
日本人的生活节奏快吧？但他们在研究细嚼慢咽上不遗余力。日本广岛大学研究人员耗时5年食物一项研究发现，进食速度快的人患代谢综合征的比例为11.6%，而进食速度慢的人患这一综合征的比例低多了，仅为2.3%。日本神经内科医学博士米山公启则发现，细嚼慢咽时，大脑皮层的血液循环量会增加，这能激发脑神经的活动，对预防老年痴呆很有帮助。
既然有这么多好处，那是不是吃得越慢越好呢？
又走向极端了吧！消化食物的消化酶也有分泌高峰，一般维持在十几分钟以内。如果时间太长，你很有可能觉得食欲大减，没怎么吃就饱了。现代人吃油脂性较高的食物多，吃饭时间太长，也会造成脂肪堆积，同样导致肥胖，真是过犹不及啊！
更精确的数据显示，我们吃饭已经从40多年前每餐咀嚼900次～1100次、用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500次～600次、用时5～10分钟。这是明显的倒退！食品与营养专家推荐，用15分钟～20分钟吃早餐，中餐和晚餐用半小时不过分。
时间挤一挤总是有的！为了健康，看来我们真得调整一下自己的生活习惯了——至少，要让你的胃与大脑同步，让你的身体与心灵同步。