相信大家都有吃过酸辣土豆丝吧，这是一道很家常的菜，几乎大家都会做，但是这么一道简单家常菜却暗藏许多学问，就比如炒酸辣土豆丝时，是先倒醋还是后倒醋？许多人都放错了，挂不得不好吃。
土豆含有丰富的维生素C，而这个维生素C的含量是苹果的10倍，而维生素B1和B2以及铁还有磷的含量也比苹果多，并且土豆有很好的降血脂、降血压功效，不光是土豆，醋也是很棒的调料之一，醋不仅能够促进消化，消除疲惫感，还能保护肝脏，同时还能调节血液中的酸碱平衡，另外食用醋还能很好的预防衰老、能够起到美容的效果。
当营养价值高的土豆碰到作用强大的醋，能起到“双剑合璧天下第一”的效果，炒土豆丝看似简单，很多人只有在动手做的时候才会发现，原来炒土豆丝并不简单啊，特别容易炒的黏糊糊的，而且还经常黑掉，其中非常关键的一步可能被忽略了，那就是先放醋还是后放醋！
那么饕叔就来教大家这么炒好一盘酸辣土豆丝吧！
步骤：
1、土豆用刮丝器刮好，放在水里冲洗超过3次，洗完之后放在碗里浸泡，这个时候可以加一勺盐，一勺醋并且搅拌均匀
2、起锅热油，把切好的葱蒜倒入爆香，然后放点辣椒，等辣椒稍微有点熟之后，倒入沥干的土豆丝并且快速翻炒，等到土豆丝炒到差不多7分熟的时候，就可以倒醋和盐等调味品调味了，最后快速的翻炒个一分钟就出锅。
这里要注意是，土豆丝上面的淀粉一定要冲洗干净，而后使用盐醋进行浸泡，如果不冲洗干净，炒出来之后就会结成坨状，而且还很粘锅。