作者：铁马冰河河河
有一个段子讲上班族的午饭“鄙视链”，大概是这样：
吃草的看不起吃日料的，吃日料的看不起吃肉的，吃肉的看不起吃麻辣烫的，吃麻辣烫的看不起吃盒饭的。
午餐“鄙视链”最顶端是“无主食化”，就是不吃主食，弄点草，这是“黄金地段”的“高级人士”当今的最爱。
但是注意了，吃草也是有“鄙视链”的：
纯草不如加个蛋（还不能要蛋黄）
加个蛋不如加片鸡胸肉
加鸡胸肉不如加一把果仁
加一把果仁不如加一块三文鱼
加一块三文鱼不如加半个牛油果
好吧，我单方面宣布，牛油果赢了。
目前在中国，进口水果牛油果（又名鳄梨）已经成为明星水果。
对于中国人来说，牛油果的流行似乎是近5年来才出现。但实际上，早在100年前，牛油果就被引进国内了，但是当年的中国人吃水果，要么甜要么脆，要么像西瓜一样水分足，它基本不符合中国人吃水果的要素，所以不被以吃见长的中国消费者所青睐。
这几年国内牛油果市场消费量的突飞猛进，主要是得益于果商的“营养价值”营销：他们给牛油果附加了减肥、美容、改善哮喘、改善便秘、补充叶酸、降低胆固醇、补充蛋白质、防治高血压等等一系列功效，就差“包治百病”了。
因为一说健康，中国消费者的神经就被挑动了。纵观时下在中国流行的“超级食物”，没有一个不被包装上“包治百病”的外衣。从三文鱼到牛油果，从牛油果到奇亚籽，都成为了养生人士手里的香饽饽，但它们是真的“超级健康”吗？
来说说今天的主角牛油果。
100克牛油果的热量是160~190千卡，对比一下其他的食品：
和酱牛肉比起来，牛油果的热量是比较低，利于减肥。
但是！敲黑板，划重点：牛油果中的热量其实多由脂肪提供，而酱牛肉中的热量是由蛋白质提供的。
每100克牛油果中含有15.3~19克的脂肪，简直就是一块行走的脂肪，甚至超过了普通猪肉脂肪含量的15%。《中国居民膳食指南(2016) 》建议每天摄入不要超过50克脂肪，一个牛油果在100-120克之间，也就是说吃2-3个牛油果你的脂肪摄入量就爆表了…
所以，说牛油果能减肥，到现在也无从定论（因为现在的饮食观念认为减肥、健身、增肌、减脂=多吃蛋白质，少吃脂肪），但牛油果的热量比90%的水果热量都高，脂肪比99%的水果都多。
很多人说，牛油果里还有蛋白质啊！
但是补充蛋白质为什么不吃鸡蛋和豆类？就像当年炒作“高钙鸡蛋”的概念一样，专家反问：“想补钙为什么不喝牛奶？”（因为普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收率较高，高钙鸡蛋、高钙奶很多都是通过人工手段加入的碳酸钙，吸收率较低，吃了也白吃）。鸡蛋才是最符合人体氨基酸模式的食物。成年人每天大概需要摄入70g的蛋白质，每100克牛油果中含2-3克蛋白质，要是靠着牛油果补充蛋白质，一天得吃30多个牛油果…所以补充蛋白质为什么要吃牛油果而不是鸡蛋？
外行看热闹，内行看门道，有越来越多的人清醒过来，原来牛油果的营销是一个彻头彻尾的“健康骗局”。
那牛油果这厮是怎么“上位”的呢？
想当年，牛油果还不叫 avocado，而叫 alligator pear，翻译过来就是“鳄梨”，因为它粗糙的暗绿色果皮和鳄鱼皮挺像的…
但是牛油果种植协会不干了，说鳄梨这名字简直要毁了整个产业，于是在协会的建议下，alligator pear（鳄梨）改名为avocado（牛油果），就像是一个人的名字从“土气”欧小红改为“贵气”欧阳筱弘。
改名换姓之后的牛油果“贵气十足”，正式开始了它的上位史。
大洋彼岸，拥有雄厚资金和商业头脑的农庄经营者们在牛油果改完名后，开始筹集大量资金开始为牛油果打广告。20世纪50年代开始，牛油果业开始了商业化进程，20世纪70年代起牛油果有了主流的品牌Hass，更是标志着牛油果市场逐步走向成熟。特别是1974年，牛油果身价水涨船高，据说当年一颗牛油果就要1美元（当时的1美元约合现在的5美元，折合人民币约30元）。
人有人设，果有“果设”，营销者为了卖牛油果，给牛油果的头上扣了个帽子——水果中的奢侈品。
不论什么年代，奢侈品永远都是热销的。随着水果中的奢侈品名头越来越响，牛油果的进口量和销量直线上升。特别是在2015年，Avocado from Mexico公司用450万美元抢下半分钟的超级碗广告时间，成为牛油果发展历史上的节点。
此后，该公司连续4年购买超级碗广告，将牛油果和橄榄球牢牢绑定在一起。他们在橄榄球选手食谱中加入牛油果，不断暗示这是健康水果；同时，宣传牛油果是看橄榄球比赛的必备食物。
2014年美国全年消耗牛油果约12亿磅，2015年飙升至20亿磅，涨幅高达40%，随后的几年也都保持了高增速。2017年超级碗当夜，美国人就吃掉了1.2亿磅牛油果，就像我们要在世界杯的时候吃小龙虾一样…
2009年时，今天中国最大的水果电商之一“天天果园”开始向国内引进牛油果，和它一起被引进的还有一种水果叫做——车厘子（果然不是一家人不进一家门）。
另外牛油果进入中国的时间恰好赶上了中国电商的起飞。2012年4月，天猫超市上线，让乐于网购又富具尝试精神的我们把“买买买”推进到生鲜领域。2017年墨西哥总统涅托亲自到访了阿里巴巴杭州总部，与我们的马爸爸讨论进口贸易。就在去年9月11日—9月12日，天猫生鲜与墨西哥驻沪总领事馆商务处合力推广，两天内在上海售出50万只牛油果，共计80吨。现在随便看看天猫超市的牛油果，十一月才刚过四天就有三、四万笔成交量。
据中国海关统计，2011年中国牛油果进口量仅为31.8吨，到了2017年，进口量已蹿升至3.21万吨，增长超1000倍，尽管增速在2017年有所放缓，但同比仍有28%的增长。
除了牛油果的传统产地墨西哥以外，这两年智利、秘鲁也悄悄地把小手伸进了中国的牛油果大蛋糕里。智利已在2016、2017连续两年成为中国最大的牛油果供应国。2017年智利输华1.67万吨牛油果，同比上涨44%。稳定的质量、较长的产季，以及进口关税的优势使得智利能够继续把持头把交椅。秘鲁2017年对中国的牛油果出口量为0.67万吨，处三者之末，但同比2016年提升88%，增幅居三国之首，于中国市场的占有率也上升至20.7%。
为了卖水果，各种健身营销号、各种水果销售轮番上阵推广牛油果，一个牛油果的价格约为7、8元到十几元不等，对大部分人来说都是偏贵的，不是人人都舍得随便买，先是给牛油果贴上了一个“贵族”的标签。而且国内市场上的牛油果，大部分都依赖进口。这就给牛油果又增加了一个高级的“进口”标签。
买不买？买！
其次是食用门槛。每当有人说牛油果不好吃的时候，就会有爱好者跳出来解（反）释（驳），是你打开方式不对：“它比起水果更像一种蔬菜，需要料理一下才好吃”。然后就例举出N种吃牛油果的方法。比如做成寿司蘸酱油吃，做成牛油果酱抹面包吃，加点蜂蜜、牛奶什么的打成奶昔或smoothie等等等等。知道牛油果的“正确吃法”也是一种知识门槛，无形中能产生一点知识碾压的优越感。
吃不吃？吃！
终于，牛油果用“健康”、“高级”、“新潮流”等形容词压倒了它的口感、脂肪和热量。
所以，没有红不了的水果，只有不努力的营销。
像是今年开始流行的日本晴王葡萄，一串便宜的好几百贵的上千，贵到甚至可以按颗卖：
还有外表很“刺挠”味道平平无奇的火参果：
加上密集恐惧症看到图片要打我的菠萝莓: