藕最常见的问题就是切好的藕片放一会就会发黑，怎么解决这个问题，其实非常简单，这个方法确实也很实用。
今天咱就为大家分享一道凉拌莲藕的做法，着重分享藕片如何不变色，凉拌出来色泽好看，当然，如果您更有其它更好的方法，阿飞也欢迎大家在评论区里贴出来。
莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片。（莲藕不要切太厚，太厚影响口感）
泡入清水中，目的是防止氧化变黑，搁置备用。
青，红椒切成粒，姜切成沫，放在小盆里面。
再放入食盐2克，鸡粉1克，白醋，辣椒油，生抽，辣鲜露各一勺，白糖3克。
然后加入开水一勺，把调料搅拌均匀就可以了。如果怕辣，就少放点辣椒油。
然后给藕片焯水：
锅内加入清水，倒入一勺白醋（可以保鲜保脆）。
水烧开后，倒入藕片，加一勺植物油（给藕入些味）。
焯水一分钟，捞出藕片，用凉水泼冲降温，防止藕片氧化变黑。
水沥干净后，把藕片稍加铺摆到盘子里。
把调好的料汁均匀浇灌上。
好了，这道简单好吃的凉拌莲藕就做好了。