木耳是众所周知的保健性食材，它的蛋白质和铁元素都是很高的。今天推荐给大家一道凉拌木耳，做出来既好吃，又能很好的摄入营养。重要点在木耳的处理，和调料的搭配上。
干木耳一把，倒入温水泡发，要泡20分钟左右。
把泡发好的木耳去根，洗净，放在盆中待用。
香菜一把，切成小段，放在盘子里。
锅内加水，水烧开后，放入木耳。焯水30秒左右捞出。
把木耳放凉水盆里，用手搅动几下，再抓出木耳，这样可以沉淀木耳中的沙尘。
再用凉水把木耳冲泼一下，放在漏勺里控干水分。
小米椒四个切成粒，大蒜四个拍扁切成沫，放在盆里。
往盆里放入食盐2克，白糖1克，陈醋，生抽，辣椒油，辣鲜露，香油各一勺，再加一勺开水，化开调料，搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒油和辣鲜露。
然后把木耳和香菜倒在盆里，搅拌均匀后，就可以装盘了。
好了，这道简单好吃的凉拌木耳就完成了。这道菜看完就知道饭店的凉拌菜为啥好吃又好看。
食材新鲜，调料比家常调料要多，主要还是食材搭配好看，看着就有食欲。