今天为大家分享一道味道鲜美油焖大虾的做法。
鲜活的大虾清洗干净，用剪刀将虾脚，虾须，虾枪剪掉。
因为在烹饪过程中有可能会煎糊，从而影响卖相，然后在虾背处划上一刀，
这样有利于在烹饪过程中更加的入味，下刀时稍微偏一点，免得把虾线划断。
然后用牙签把虾线挑出。
再次清洗一下以后，在盘中摆放整齐，是为了倒在锅内煎的时候受热均匀。
大葱切成大葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，小葱切成葱花。
食材准备好后，我们进行下一步的操作，
准备一个小盆，放入白糖15克，鸡粉1.5克，海鲜酱油15克，食用香醋5克，
将所有调料搅拌均匀。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，
热锅凉油是为了防大虾粘锅，当油温五成热时，将大虾贴着锅倒入锅中。
不停地晃动颠锅，小火煎2分钟，将虾煎至金黄色，倒出大虾控干油。
把锅烧热，倒入植物油，倒入葱，姜蒜一起翻炒,
翻炒出香味后，倒入大虾，翻炒两分钟以后。
用勺子压一下虾头，挤压出虾油虾黄，
加入番茄酱3克，汤汁好看还更出味。
翻炒均匀以后，倒入调好的料汁，翻炒几下，
从锅边淋入啤酒30克，翻匀后，盖上锅盖，小火焖煮五分钟，
五分钟以后，开大火，把汤汁收至浓稠时，倒入辣椒油3克，这样大虾显得红亮，
翻匀后出锅装盘，最后撒上葱花。