平时我们都知道，如果经常炒萝卜白菜的时候，都吃起来特别的没有味儿，只要加了猪油做出来的菜味道就特别好吃。那是因为炒菜的时候里面会有猪油的味道！结果有的人熬制出来的猪板油为什么会发黑色呢？于是我就专门向饭店大厨请教了一番，结果才知道在熬制猪板油的时候，只要多加了这一步做出来的猪板油才会呈奶白色，还没有腥味，而且熬制出来的油看着晶莹剔透，没有任何杂质，特别的干净，吃起来也特别放心！
选择用猪油来炒菜，比我们使用植物油做出来的菜好吃多了。对于现在的每个家庭来说，都是特别喜欢吃猪肉的，尤其是特别喜欢吃瘦肉，因为肥肉吃起来感觉特别的油腻，其实在这个时候我们可以把买回来的肥肉熬制成猪油，顺便也能够用来炒菜。但是我回来试着做了一下，结果发现炼制出来的猪板油为什么会成黑色呢？
对于我们平时来说，在熬制出板油的时候，往往一些细节没有做好，所以做出来的猪板油都会成黑色对于大多数的人来说，往往会把买回来的猪肉直接放在锅里边开始炼猪油。其实这样的方法并不对，最主要的一点就是需要加入少量的血水和肥肉的比例，大概就是1:8，因为水的沸点比肥肉的沸点要低得多，有了谁的参加可以让肥肉均匀的受热。在熬猪油的时候一定要用小火，可以避免肥肉在炼制过程中发生粘糊的现象，这样熬制出来的猪板油特别的清亮，而且看上去颜色也特别舒服，炒出来的菜也特别香。
这是因为在熬制猪油的过程中少加了一样东西。那就是姜片，如果我们在熬制注意的时候，加入少量的姜片，就可以起到去腥驱寒的作用。这样熬出来的猪油不会有任何的异味，炒菜的时候特别的香，也吃的时候也不会感觉有香味。可以把肥肉放在冰箱里边冷冻成块状之后，那样再拿出来切的时候会更加方便一点，因为刚买回来的猪肉特别的油腻，切的时候特别光滑。
熬制猪板油的时候，一次性可以多做一点，然后放进冰箱里面，每次炒菜的时候可以用。今天最主要告诉大家是熬制猪油的时候加入少量的水，而且需要加入了生姜片那样熬制出来的猪板油不会有腥味，冷冻后会成奶白色，而且炒菜特别好吃。