西红柿炒鸡蛋几乎是人人爱吃的一道家常菜，而且家里烹饪西红柿炒鸡蛋的频率又特别高。从而练就的厨艺也越来越好，一个有将近10年的大厨说，西红柿炒鸡蛋，一定要学会这5大诀窍，色香味翻倍提升，而且又不失营养。其实往往好多人做菜很少注意细节，做一道菜往往一个很小的动作和步骤，就能决定本道菜的好吃与否。所以我们做菜一定要注意，学习细节部分，今天的西红柿炒鸡蛋也不例外，请注意看细节。
其实西红柿炒鸡蛋的步骤超级简单快捷，几分钟出锅完成，但成菜后好不好吃完全就在这几分钟里产生。所以不要感觉烹饪一道菜步骤简单，就很大意的操作了。这道菜最重要的一个细节部分，就是掌握好火候的大小，其次是时间上的控制。要灵活运用和多加练习即可做出，不一般的西红柿炒鸡蛋。
西红柿和鸡蛋
简单快速的讲下它的烹饪步骤，首先打入鸡蛋液，加点食用盐搅匀，锅中热油倒入鸡蛋液炒散炒熟盛出待用，锅中再次热油，接着倒入西红柿小火翻炒，然后边炒边加入盐和白糖，感觉西红柿炒的差不多了，倒入炒好的鸡蛋炒匀出锅。这是西红柿炒鸡蛋大概的一个做法步骤，它的做法就是如此简单快捷，但最重要的操作技巧，我总结了5大诀窍，学会这个是关键。
炒鸡蛋
1.鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。那么最好的鸡蛋和西红柿比例控制在1:1（也就是2个鸡蛋和同样大小的2个西红柿）这样既好吃也能保证营养的均衡
2.鸡蛋打入碗中，加入盐后用筷子要快速的将鸡蛋搅匀（以免鸡蛋黄和蛋清分开）炒鸡蛋多多加食用油，最好倒入和鸡蛋液一样多的油最佳，还有就是油温一定要热，倒入蛋液快速翻炒即可
炒西红柿
3.在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。
4.鸡蛋我们经常会炒的很老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。
5.炒好后先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。
西红柿炒鸡蛋
有人看了以上关于西红柿炒鸡蛋的步骤和技巧后，会说就一个西红柿炒鸡蛋怎么会这么啰嗦，没错，不要小看一个西红柿炒鸡蛋，因为我们做出的美食要考虑到食材搭配的比例，才能保持营养的均匀，其次最重要的一个问题是，我们所有的步骤和技巧，只为口感上的一个完美体验，从而才能提升我们的胃口，这样这道菜做的才算成功。你觉得不是吗？