蒸鸡蛋羹加生水还是温水？大多数人都做错了，怪不得鸡蛋不滑不嫩
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很多人都比较喜欢吃蒸鸡蛋羹，尤其是孩子特别的爱吃，蒸蛋羹不仅营养丰富，而且口感又嫩又滑相当的美味，平时我们也经常在家里自己来做蒸蛋羹，但是每次所做出来的蛋羹，却没有饭店大厨做的嫩滑，这到底是什么原因呢？
别看蒸蛋羹是一道普通的菜肴，但是操作起来却不简单，想要做出口感嫩滑爽的鸡蛋羹，必须得掌握好以下几个窍门，蒸鸡蛋羹加生水还是温水？对于这个操作步骤，大多数人都做错了，怪不得鸡蛋不滑不嫩。
蒸蛋羹窍门一，加温水不加生水
平时我们在家里做蒸蛋时，一般都是将鸡蛋液打散以后加入生水，其实这种做法是不对的，加入生水蒸出来的鸡蛋羹容易出现蜂窝眼，正确的做法应该是加入温开水，水的温度不要太高，大约40度左右即可，否则水温太高，蒸出来的蛋羹不成形。
蒸鸡蛋羹窍门二，温水与鸡蛋的比例
做蒸蛋羹时一定要掌握好鸡蛋与温水的比例，按照1：2的比例来调制，这样就不会造成水与鸡蛋的分离，整出来的蛋羹口感也比较的嫩滑，加水太多蛋羹不成形，加水太少蒸出来的的蛋羹口感太老。所以以后再做蒸蛋羹时，一定要掌握好鸡蛋与温水的比例。
蒸鸡蛋羹窍门三，过滤掉水泡
鸡蛋加入温水用筷子搅拌均匀以后，会产生一些泡沫，而这些泡沫我们必须要将它给过滤掉，否则蛋羹蒸好以后上面会出现蜂窝眼，我们只需用滤网将调制好的蛋液过滤一遍即可，然后再封上保鲜膜即可上火锅蒸制。蒸锅上气以后大火蒸制8分钟即可。
按照以上所分享的三个窍门做蒸蛋羹，做好的蒸蛋又鲜又嫩又滑，天天吃都吃不腻。这几个小窍门你学会了吗？还有不懂的地方，欢迎您留言评论。