第一步 准备好的嫩豆腐清洗干净，然后切成长条状， 木耳泡发后（木耳加入温水30左右即可，水一定要漫过木耳，大约1小时左右冬天时间略长，发好），切成丝。火腿也切成丝。 金针菇洗净后去根部，切成两段，然后撒散备用。
第二步然后将一枚鸡蛋打入碗中均匀的搅拌开备用，然后将淀粉倒入碗中，加适量的水调制成粘稠即可备用。（搅拌蛋的时候，往一个方向（或者顺时针，或者逆时针）都是可以的，但是如果是顺时针就一直是顺时针，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互换）
第三步 锅里放水，水开后放入木耳丝和火腿丝煮开。煮开后放入金针菇，嫩豆腐。轻轻的均匀搅拌开。（水开沸腾之后煮上3分钟左右就可以了，不要时间过长，以免金针菇过面，影响口感）
第四步搅拌开后把蛋液倒入，一边倒一边搅拌然后加入适量香醋、生抽、盐，调味。（搅拌蛋的时候，往一个方向（或者顺时针，或者逆时针）都是可以的，但是如果是顺时针就一直是顺时针，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互换）
第五步最后加入淀粉水搅拌均匀，再次煮开后即可关火，起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋，盛出装碗就可以吃咯。（个人制作胡辣汤，可以根据喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各种类型的营养摄入，既美味又营养）
