萝卜丝鲫鱼汤可以说是一道很家常的菜了，同时也受到了许多人的喜爱，对爱吃鱼的人来讲，鲫鱼汤的鲜美是其它菜所不能比拟的。刚好12月又正是吃白萝卜的季节，过了这段时间，白萝卜就会慢慢地空心，所以现在赶紧吃吧，当然非自然生长的反季蔬菜，那就不好说了。萝卜丝鲫鱼汤可以说是一道很家常的菜了，同时也受到了许多人的喜爱，对爱吃鱼的人来讲，鲫鱼汤的鲜美是其它菜所不能比拟的。刚好12月又正是吃白萝卜的季节，过了这段时间，白萝卜就会慢慢地空心，所以现在赶紧吃吧，当然非自然生长的反季蔬菜，那就不好说了。
鲫鱼含有优质蛋白质，又有很好的食疗效果，鲫鱼汤还非常适合生产后的妇人下奶喝，还有脾胃不调，没有胃口的人喝。今天就给大家分享一个鲫鱼汤的做法，汤色奶白鲜美可口。做了40年饭店大厨的爷爷说：不管炖什么鱼，炖的时候加“2个它”，鱼汤奶白无腥味，其实秘方就是放两个煎好的鸡蛋，这样就能炖出奶白无腥味的鱼汤了，也算是家传秘方吧。
【萝卜丝鲫鱼汤】
所需食材：鲫鱼1条，姜1块，1小个白萝卜，香菜2根，盐少许；
制作流程：
1、现在市场买鱼都会处理好，回家只需要清洗干净就可以了，标重点：要将鱼肚里面的内脏和黑膜都给弄干净，否则就会有土腥气气，并且在鱼的身体两边划几刀。
2、姜切丝，香菜切段，白萝卜切丝，这几种配料和鲫鱼汤简直是天生一对，也是去除鱼腥味的重点。
3、把锅烧热后，用姜片抹一遍锅，再放入油，油都给热后，抓着鲫鱼的尾巴慢一点放入锅中，然后开中火煎至两面金黄，切记不要急着给鱼翻身，要等到鱼的一面有些硬了再翻动鱼身，否则鱼肉就会碎。
4、将煎好的鲫鱼捞出来，放入姜丝煸出香气气。
5、然后再将鲫鱼给进去并倒入盖过鱼的滚水，开个旺火煮10分钟后，再转为中火炖到汤汁变白。
6、最后才放萝卜丝，煮软后加盐调个味，将鱼汤盛出来后，表面撒少许香菜末就好了。
奶白鱼汤的4个小窍门：
1、要想鱼汤浓稠无腥味就要先将鱼煎至表面金黄出香味。
2、网上一大争论熬鱼汤用冷水还是开水？加冷水也是能煮出奶白色的汤，但是两者相比较，还是加开水更容易熬出奶白色鱼汤。
3、一定得火候！先用旺火煮10分钟，再转为中火煲，在熬的过程中，一定得保持汤水一直翻滚着。
4、调味和辅料！一定得等汤彻底熬好后再加萝卜丝，这样才能不影响颜色。为了保证鱼最纯粹的鲜味，所以得要起锅时再调味，我里面就只加了盐，具体还是得根据自个的口味来弄。
鲫鱼汤加两个它，鱼汤会更白更鲜美，还没有一丝鱼腥，是家传秘方。今天的美食菜谱就分享到这儿了，觉得文章还不错的，