科学家已经发现咖啡中的多种化合物可以帮助抵抗包括阿尔茨海默氏症在内的多种疾病，而现在一项新的研究更是强调了咖啡对人体有益的观点。
这项发表在《美国国家科学院院刊》上的研究表明，咖啡能抵抗帕金森症和另一种名为路易体痴呆症的脑部疾病。罗格斯大学的科学家指出，咖啡因和咖啡中存在的一种名为 EHT 的脂肪酸的共同作用可能在抵抗疾病方面发挥关键作用。
在研究 EHT 和咖啡因的作用时，研究人员观察到两者的结合实际上阻止了蛋白质在小白鼠大脑中的积累。这种蛋白质的积累通常与帕金森症和路易体痴呆症有关。然而，单独使用咖啡因或 EHT 并没有出现相同的结果，这表明两者之间有协同作用。当两者都存在时，它们显示出延缓甚至可能完全阻止疾病的潜力。
罗格斯大学的教授 M. Maral Mouradian 主导了这项研究，他说，咖啡中含有数百种不同的化合物，在我们知道喝多少咖啡对身体有益以及如何划定界限之前，还需要更多的研究。Mouradian 在一份声明中表示：“EHT 是一种存在于各种咖啡中的化合物，但其含量各不相同。重要的是要确定合适的摄入量和比例，这样人们就不会过度摄入咖啡因，因为这会对健康产生负面影响。