小白菜相信大家都吃过，其营养丰富口感也不错，所以受到了很多人喜欢，这也是我们日常饮食中很常见的一道菜，记得小时候长辈们就天天叫我多吃青菜，多吃青菜，所以大家对这道菜的印象就是很有营养，所以我们应该多吃青菜，尤其是在这个寒冷的冬季，很容易感冒的季节，大伙要非常注意保暖和饮食哦。
值得一提的是在平时炒青菜的时候，很多人都碰到过大大小小的问题，有的人炒出来的青菜水非常多，而且青菜很老吃起来不脆，那么大厨教你烧青菜的小窍门，学会这个小技巧，炒青菜翠绿不出水。
【炒白菜】
这里我购买的是上海青，也就是小白菜，买回来的小白菜要用水多洗几遍，然后沥干水分装盘待用，剥一把大蒜切碎待用，这个时候起锅倒入一些水，放入食盐、植物油，开大火把水烧开，倒入小白菜，煮15秒然后捞出来沥干水分，焯水时候放植物油和食盐是为了让小白菜能够翠绿。
再起一锅倒油，放入切好的蒜爆香之后放入青菜开大火爆炒，起锅时加入食盐、鸡精、少许白糖和蚝油，可以放一点点的水这样调味料更容易化开，注意一点就是青菜不要炒太久，大火一两分钟就可以了出锅了。
这一道翠绿的小白菜只需要几分钟就能做好，好吃又有营养，对于在厨房不想折腾，又想很快吃完饭的朋友，这道菜很适合啊，大伙可以买两颗小白菜回家试一试，记得加一勺蚝油哦，加了蚝油的小白菜更好吃一些。