现在天气越发寒冷了，如果饭前能够炖一碗汤品来润润喉、暖暖身子，那感觉真是让人感觉美妙呢，所有的寒意都躲远远啦！今天的这款菌菇豆腐汤就堪称这样的汤品，当做饭前饭后的润喉暖身的汤品是一个不错的选择。
主要食材：一些蘑菇，一些香菇，一小根胡萝卜，一块豆腐，2个鸡蛋，生姜适量，几根小葱，几根香菜，适量的淀粉，少许胡椒粉，少量的芝麻香油，适量的食用盐，少量的食用油。
步骤1：首先，我们先来处理大蘑菇，先用刀把蘑菇坚硬的根部切掉，接着准备一个中碗，然后把蘑菇掰成小细条装入碗中，蘑菇都掰好后，我们再用清水来把它清洗干净备用。把香菇清洗干净，香菇的根部不要，这时候用刀一一给它切掉，接着把菇伞切成片，切好后和蘑菇放到一起。咱们打上两个鸡蛋到一个碗里，并且用筷子把鸡蛋液充分的搅拌均匀备用。咱们把胡萝卜先洗干净并且把皮去掉，再把它先切成片，改刀切成条备用。豆腐冲洗一下之后，我们先给它切切成小方块备用。用另外一个小碗，放入约2/3多一点的清水，一大勺的淀粉，搅拌均匀后放到一边备用。
步骤2：接着，我们烧一锅开水，在开水里放入一勺盐，把盐搅化，然后把蘑菇和香菇倒进去，我们给它们焯水两分钟就可以了。菌类的食材焯一下水可以去除它们本身的一些异味，焯过蘑菇的水会有一股特别难闻的味道，蘑菇和香菇焯好水后我们把它们捞出来放到凉水里冷却一下，降一下温。等蘑菇和香菇冷却的差不多了，我们把它们捞起来，把它们的水分给挤出来备用。
步骤3：接下来，我们就准备开始起锅，先冷锅烧热，然后放入一些食用油，再把食用油烧热，放入切好的生姜、小葱爆香。等闻到香味后放入切好的胡萝卜丝，现在我们先把胡萝卜翻炒一分钟这样，然后放入处理好的蘑菇和香菇，这时候用锅铲继续进行翻炒。
步骤4：然后，往锅里放入足量的热水，大概占整锅容积的1/3多一点的量这样，然后放入切好的豆腐块，这时候我们开大火给它烧开，等水烧开以后盖上锅盖给它煮三分钟。锅里的蔬菜煮得差不多了，现在我们打开锅盖，淋入搅拌好的水淀粉，等再次把水烧开以后淋入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲轻轻的搅拌一下。再放入少量的胡椒粉。少量的食用盐、少许的芝麻香油进行调味，用勺子搅拌均匀后就可以关火出锅，撒上一些香菜。
这样一道简单美味的菌菇豆腐汤就做好了。我们都知道，蘑菇具有较好的营养价值，拿来炖汤口感上还特别鲜美，大冬天里喝上一碗，全身都感觉暖暖的呢，感兴趣的朋友也可以来尝试一下。
