这个季节，大街小巷总会闻到一股诱人的香味——糖炒栗子！软糯的栗子成为很多人的心头之爱，一吃就停不下来。
其实，板栗素有“千果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”，对人体好处多多！
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小栗子，有大营养
“药王”孙思邈，称板栗为“肾之果也”，常用于治疗肾虚引起的腰腿酸软。《本草纲目》指出：板栗能“厚肠胃”。板栗既能养先天又能补后天。
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提高免疫力
板栗中含有多种身体必须的营养元素，如蛋白质、脂肪、矿物质等，适量食用，能够帮助提高人体的免疫力。
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强筋壮骨
板栗中含有丰富维生素C，而维C能促进胶原合成，因此具有维持牙齿、骨骼、血管肌肉正常工作的功用，还能帮助预防骨质疏松。
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改善口腔溃疡
板栗中含有维生素B1、B2，能帮助改善因缺乏B族维生素引起的口腔溃疡、皮肤粗糙等症。
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强化肠道
板栗中有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，并帮助排出代谢产物，从而强化肠道功能。
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健脾益气补肾
中医认为：栗子生吃容易腻膈滞胃，不易消化。但熟栗子色黄，主入脾胃；气香，醒悦脾胃；味甘，补养脾胃。
其又有“肾之果”的美名，下行入肾经，能帮助改善肾虚。但要补肾，板栗要熟吃，不宜生吃。
此外，现代研究发现：板栗富含不饱和脂肪酸、维生素、钾元素等，对高血压、冠心病、动脉硬化等也有改善作用。
但吃板栗，也讲究吃法，吃不对，后果也可能很严重！
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食用过多，危害大
案例：30岁的黎女士特别喜欢吃栗子，几乎每天都会买上一斤，在吃完饭后当做零食吃。前几天，看剧吃板栗的时候，突然腹部胀痛，上吐下泻，呕吐物中还带血丝。连忙去医院检查，被诊断是胃出血！而罪魁祸首竟是“板栗”！
板栗本身脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高，吃多了容易胀气；再加上其中的糖分物质会刺激胃酸分泌，食用过量可能导致呕吐，甚至胃出血。
不仅如此，板栗吃多了，还有发胖、血糖升高的危机。因此，吃板栗也有讲究！
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如何正确食用板栗？
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控制用量
正常人板栗吃多了也容易堆积在脾胃中，不易被脾胃运输转化，所以要控制吃板栗的量。
无论生食熟食千万不要多吃，每天5～10粒就足够了。吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。
提醒：吃栗子的同时，注意减少主食的摄入。
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注意时间
栗子有高碳水、高淀粉的特点，建议放在两餐中间食用；或者把栗子添加进饭菜中，以免饭后当成零食，摄入过量。
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特殊人群要慎食
①板栗中糖类丰富，糖尿病患者要慎食，控制好量；
②板栗不易消化，消化不良、大便稀溏的人要少吃；
③产妇、小儿、老人也不宜多吃栗子；
④脾胃虚寒者不宜生吃栗子，应该煨食、炒食；
⑤风湿病患者可以食用板栗，但是要注意适量。
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糖炒栗子少买开口的
很多人觉得开口栗子味道更好，还更容易剥，买的时候专门挑开口栗子买。但是，从安全角度来说，不开口的糖炒栗子更好。
炒栗子时，锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口栗子容易黏到这些黑焦糖；其次，开口栗子更容易沾染灰尘、糖分等，不利于健康。
巧剥糖炒栗子
① 准备一个稍厚实的塑料袋，往塑料袋中放入10个栗子；
② 系紧塑料袋口，往桌子上摔打几次，用力不宜过猛；
③ 敲打完后栗子中间会有裂口，顺着裂口会很容易剥。
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特别警惕发霉变质板栗
平常所吃的栗子都是在常温下储存，还达不到全部低温冷藏。所以新鲜的栗子容易发霉变质，在食用的时候一定要仔细甄别，注意不会吃进变质的栗子，避免引起食物中毒。
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益气养血板栗粥
材料准备
粳米100g，板栗200g，桂圆肉15g，大枣10枚。
烹调步骤
①粳米用冷水淘洗干净后沥干，再放到冷水里浸泡30分钟；
②栗子去外壳放入冷水浸泡三小时；
③取出粳米和栗子放入锅中，加入1000毫升水，用武火烧到沸腾再转文火，煮45分钟左右；
④ 加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖，煮10分钟左右直至煮稠即可食用。
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