大家好，我是栗老二，在外饭店，酒店炒菜基本上都是用油滑过的方式，而炸过东西的油怎么处理呢？大家知道么？
其实也不是说炸过东西的油也一定不能用了。有些东西都是使用温度比较低的温度来炸东西的，这样的话就没有经过太高的温度，因此没有破坏油里面的结构，这种油其实二次利用使用时完全可以的。而其他炸的温度比较高的油的话，油里面的组织结构被破坏了，因此是不能用于炒菜的，因为炒出来的菜可能还有其他菜的味道。但是如果这种有的成色不是很黑的话还是可以利用来做其他的东西的。
比如包饺子的时候就可以放一点这种油在里面，即可以提到了一定润滑饺子馅的作用，此外还可以有一些油香味。
其实的话可以用一部分的新油和炸过的油的这种方式来制作辣椒油，制作出来的辣椒油其实口感还是比较丰富的。
然了，我们说的这种方式是对人体没有什么上海的方式，其次如果在的东西味道不是很重的话，用新丶旧油混合使用还是可以用来炒菜的。如果太混浊的话就只能倒进下水道了。
也有的餐馆，酒店把这种剩余的油卖回给回收的地方，当然价格也不会太高，比较便宜的。
