清蒸桂鱼

第一步桂鱼去鳞去除内脏后洗净，用刀将鱼身划几刀，便于调料入味，表面抹少许盐，加入料酒腌制十分钟，然后把鱼冲洗干净后，在划刀处、鱼肚、鱼身下放置姜片和葱段，再倒入适量葱姜料酒

第二步锅中水煮开后放入鱼蒸8分钟，再焖3分钟

第三步蒸鱼期间可以处理葱丝，将葱切丝

第四步鱼蒸熟后去掉蒸过的姜、葱，蒸出的汁水也倒掉，另起一锅，倒入适量蒸鱼豉油、料酒、水，烧开后浇在鱼身上

第五步把切好的葱丝摆放在桂鱼身上，起锅热油至冒烟后将油均匀浇在鱼身上

第六步完成