猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。但是猪的身上有一器官是最脏的，有着成千上万的寄生虫，却有很多人不清楚，还吃得津津有味！到底是哪个器官呢，下面让我们一起来了解一下吧！
总所周知，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。但是猪生活在猪圈里，有特别的爱拱地，而其生长环境是极其肮脏的，研究表明在猪的每个肺泡中都存在着大量的细菌、寄生虫与病毒，猪肺也是猪的呼吸器官——做为气体的交换场所，加上它的肮脏成长环境，猪肺中的灰尘何其多也是可想而知。
猪肺总面积很大，肺泡个数多，个体又小，很难清洗干净，猪肺内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食，一旦洗不干净，这些病毒、细菌都会进入我们的身体，威胁身体健康。选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺的清洗方法：
1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；
2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；
3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；
4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。
平时大家喜欢吃猪肺吗？对于随便清理的猪肺你还敢吃吗？