饺子馆大厨透露：最受欢迎的饺子馅是“它”，比韭菜馅好吃10倍。说起吃饺子，相信十个人有九个都喜欢吃。在我们老家，逢年过节，亲人出门送行都会包饺子吃。无论是什么馅的，我家儿子都喜欢吃，平时包的最多的就是肉馅的了，肉馅做起来简单，方便，其实素馅的他也喜欢吃，只是我觉得做起来有点麻烦，包的时候出水，也不容易包进去馅，煮的时候还容易破皮，更不鲜绿，馅还发黑，弄的菜到处都是，收拾起来还比较麻烦，所以平时就不爱做素馅饺子了。但自从跟邻居大姐聊天后，再包素馅饺子，这些都不成问题了，从此我也喜欢上了包素馅饺子，今天要给大家分享的是，茴香鸡蛋馅的饺子，吃起来味道鲜美，比肉馅的还香。
据大厨透露，包素馅饺子的小窍门都是从那学的，茴香鲜嫩清香，再配上鸡蛋做出的馅比韭菜鸡蛋的要好吃10倍 ，在店里最受欢迎。朋友们，有喜欢吃茴香鸡蛋馅的吗？或者你最喜欢吃什么馅的饺子？下面把包素馅饺子的小窍门分享给大家，喜欢的朋友也可以动手试着做下。煮茴香饺子，真不能直接下锅的！撒点“它”，保证鲜绿还不破皮。
[茴香鸡蛋馅饺子] 准备食材：茴香、鸡蛋、普通面粉
小窍门1：首先我们先说下活面，常言道软面饺子，硬面面条，也就是包饺子活面的时候一定要软一点，一定要用凉水活面，活好的面要醒上15分种，醒面这步非常重要，不要活好面着急就包，醒好的面应该是又软又光滑，这时候就可以包了
小窍门2：茴香一定要选择鲜嫩的，买的时候可以用手掐一下根部，很容易被掐断就说明不老，把茴香择干净，用清水多洗两遍，控干水份，多甩几下，一定保证没有一点水的时候再切，关键的步骤来了，先从尾部倒着切几刀，再从根部切，这样来回反复着切，就不容易出水了
小窍门3：先把鸡蛋炒好，不用弄的太碎，放入葱姜末，开始调馅，一定不要先放盐，先放盐就容易出水，先放入2大勺熟的花生油，一点十三香，1大勺芝麻油，撒入一点点碱面（一定是一点点）作用是保证饺子鲜绿不变色，搅拌均匀，饺子皮擀好，马上就要包了，这时候再放上盐
小窍门4：包的时候要快一些，饺子馅不出水，很容易放馅，多放一些馅，把饺子捏紧就可以了
小窍门5：煮饺子水开的时候，放入半小勺盐，这样煮饺子的时候就不会破皮了，素馅饺子很容易熟，一定不要煮太长时间，煮开一次，浇一次凉水，再烧开饺子漂起来就可以出锅了
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