生活中，我们在做饭的时候，都会准备好各种调味料，对于调味料，自己的小厨房里面容纳了很多，那些大厨们用的调味料就更加多了，但是不管是哪里，除了食盐以外，生抽和老抽是每家必备的调味品，但是在这两个调味品之间的区别，和怎么正确的使用，很多人都是很模糊的。如果要是用错了的话，做出来的菜就会失去好吃的味道，但用对了它们，就真是锦上添花了。
今天我们就来具体说说生抽和老抽，虽然是每家都要用到的，但是真正问到它们的差别的时候，很少人能回答出来，说出来的也是模棱两可。有经验老厨师表示：区别特别大！要错了菜就"坏了"。那么我们就来一起看看吧，以后就不要出错了。
第一：色泽。生抽和老抽大体上看都是黑色的，老抽要更深些的。生抽的颜色淡上一点，滴出几滴，会显现出棕黄色，把生抽滴出几滴，是显现出黑色的，这样对比的话老抽的颜色深些。要是在炒菜的时候，从上色来说的话，生抽就不能起到多大的作用，要想更好的上色就要用老抽了。
第二：味道。大家要不清楚的话，可以用筷子蘸上一点，尝一尝，其实生抽是稍微鲜咸的，老抽是稍微鲜甜的。就像在做菜的时候，喜欢比较咸辣口味的时候，就要用到生抽了，然后再用点食盐，那么喜欢偏甜淡点的口味的时候，就要用老抽进行调味了，并且可以上色，比如红烧肉就是用老抽。
第三：用途。生抽和老抽在上色和味道上的不同外，在用途上也是有不同的。生抽的味道偏咸，是很好的调味品，平常用途广泛一点，比方用来腌肉，拌馅料的时候等等就会用到，而老抽是偏甜的，而且颜色很深，就可以用来凉拌比较好，比如说拌凉菜，拌面都是很不错的。
生抽和老抽就是这样的一些区别了，大家在生活中有没有很好的区分呢，在做菜的时候，要判断好什么时候用生抽，什么时候用老抽，别在用错了，不然做出来的菜真是差之千里了，想要做成好吃味道，是要提前了解一些知识的，而不是稀里糊涂的，不然同样的菜，这次用了生抽，下次可能就用了老抽，很混乱。
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