第一步准备好适量的葱、蒜头、老姜，然后，将鱼处理干净后，用刀在鱼的表面划几下。
第二步在鱼的肚子当中塞入准备好的葱姜蒜，并且在鱼的正面、反面都铺上葱姜蒜。将料酒倒在鱼上面，再倒入味极鲜进行腌制，时间控制在30分钟左右。
第三步把鱼上面的材料清理干净，将其放入面糊中进行翻滚，保证面糊能够粘满鱼的正面、反面。
第四步取适量油，放入锅内，当手能够感觉到油温时，将鱼放入其中进行油炸，当鱼的正面、反面都出现金黄色后，将鱼取出。
第五步取少量油，将葱姜蒜、辣椒、花椒、大料放入锅内进行爆炒，将料酒、味极鲜、醋依次倒入其中，再放入白糖，爆炒，直至香味出来。将开水倒入锅内，将肉蔻、香叶放入其中，当水煮沸后，将鱼放入。
第六步开小火慢慢进行熬制，时间控制在30分钟，然后，红烧鲤鱼就做好啦。
