第一步香菇炖鸡的做法发源于江苏，是江苏省的一道名菜。它主要是由香菇、鸡肉、笋炖煮而成的，汤鲜味美，味道香甜。香菇炖鸡的做法并不难，跟许多炖肉的方法类似，都是先撇浮沫再炖，下面跟我一起来了解一下香菇炖鸡的做法吧。 将鸡肉切块然后清水冲洗两遍，浸泡半小时，再冲洗一遍。
第二步把香菇用清水冲洗干净，搓去上面的木屑污泥，然后用水泡发。（泡发香菇：香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水，浸泡15分左右。）
第三步锅中放入鸡块，加水没过鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、香菇、枸杞，小火炖煮1小时。
第四步如果喜欢吃辣味的，可以放点辣椒再煮几分钟，不过夏天比较上火。
第五步刚煮好的香菇炖鸡汤，肉嫩汤鲜，香气扑鼻，喝一碗让你浑身充满力量。香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。 鸡肉还是比较好熟的，这道香菇炖鸡的做法中用的是砂煲，做出来的味道特别正，如果家里没有砂煲用普通的锅煮也是可以的。现在你了解香菇炖鸡的做法了吗？在寒冷的冬季给自己做一份香菇炖鸡暖身子吧~
