家常红烧鳊鱼

第一步鳊鱼刮鳞去内脏去腮，清洗干净后，在两侧鱼肚子上斜割几刀方便入味，取些盐在伤口上抹一抹腌制10分钟。

第二步葱切段，姜蒜切片，备用

第三步热锅冷油，放鱼小火慢慢煎，等到鱼头不粘锅了，就差不多可以翻一面接着煎。

第四步鱼两面煎至金黄的时候捞出，放姜蒜入锅爆一爆，接着放鱼入锅，动作轻柔些。

第五步锅里加水微微没过鱼，加料酒、盐、糖、生抽、老抽、辣酱，盖上锅盖，中火煮5分钟，撒上葱花，小火再焖一会儿收汁出锅，这样色香味俱全的鱼就做成了。