花蛤是一道美味的海鲜食品,尤其是炒花蛤以及花蛤粉,味道鲜美,让人流连忘返,作为餐馆里面常见的食物,它含有丰富的蛋白质以及氨基酸和各类矿物质元素,能够补充我们人体对微量元素的需求,最主要的是它的脂肪含量相对比较的低,对于女性来说使用不用担心肥胖等问题,吃了也不用担心脂肪肝以及胆固醇等问题,而且它还能够比较好的降低我们的胆固醇!
当然,虽然花蛤的味道鲜美,营养价值也丰富,但是想要做出美味的菜肴,我们不能忘记一件重要的事情,那就是清理它里面含有的泥沙,我们都知道花蛤因为长期生长在我们的海洋,也有一些是自然养殖,因为它需要依靠获得食物,所以体内含有的泥沙会比较的多,那么我们要怎么去除这些泥沙呢?酒店大厨支一招,其实只要简单一招,花蛤自己把沙子吐出来!
因为我自己比较喜欢吃海鲜尤其是对于炒花蛤有很深的执念,但是自己每次做出来的花蛤多多少少都有一些泥沙,影响了口感而且因为有结石的原因,所以导致自己尤其的小心,因此就去问了酒店大厨具体的清洗方法。方法不难!
酒店大厨直言,首先我们选购的花蛤一定要是“活”的,然后准备温度在37度-42度左右的温水,适量的食用盐,以及少量的香油(加速花蛤呼吸),方法:将我们的盐和油倒入准备好的温水之中,然后再将花蛤倒入其中,静待3-4小时,期间不用换水,一般等我们的花蛤呼吸够了,沙子也就能够清洗干净了!
酒店大厨的这个方法,我试用了,确实很方便也很快速,而且每一次做的炒花蛤都味道鲜美,不影响它的口味,并且这个方法能够让泥沙轻松的就被吐出来,如果你喜欢吃花蛤,那么不妨试试这个让花蛤自己把沙子“吐出来”的方法哦!
当然炒花蛤也是有诀窍的,一般我们炒花蛤建议大家用一些野生的大的花蛤,这样的花蛤味道会更加的好,而且炒的时候要注意每次都翻炒,可以往里面加入一些小辣椒和一些白酒用来体鲜!
如果你也和我一样喜欢吃花蛤,这个方法真的会很适合你,大家在用盐巴清洗完花蛤之后,一定要将盐给清洗掉,因为盐过多容易导致我们口腔上火哦!