蒸茄子

第一步茄子洗好，切成四段，放在盘子里

第二步锅中倒入清水，将茄子放入锅中，盖上锅盖 ，隔水蒸八分钟 出锅，将茄子翻一面摆好

第三步锅中倒入油，入剁辣椒 ，炒香，再入姜末、 蒜末、葱花煸炒数秒，倒入肉泥 ，翻炒至变色后，淋入适量料酒 ，酱油，加半勺盐 ，半勺白糖 ，调味调色，均匀翻炒后，倒入蒸好的茄子之上

第四步锅中放入清水 ，摆上蒸架，将茄子再次摆入锅中， 盖上锅盖，隔水蒸六分钟，即可出锅品尝。