第一步将毛豆放进清水里浸泡10分钟左右（清洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入毛豆米内部，造成更严重的污染），然后用清水冲洗干净，用剪刀把毛豆的两头剪掉方便之后浸泡入味。
第二步将毛豆放入锅里，加入八角、盐、然后加清水没过毛豆。
第三步开火煮4-6分钟后打开锅盖，把毛豆凉凉。(毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味)
第四步将毛豆捞出后再用凉开水冲洗几次。
第五步然后倒入一瓶槽卤，使之浸泡。
第六步温馨提示，可以在毛豆上面压住一个盘子，再加上保鲜膜放入冰箱冷藏，6小时后即可食用。制作这道菜的注意事项：1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。 2、敞盖煮毛豆是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。 3、也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味，但这样做的后果是毛豆吃起来比较
