民间有这样的说法，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，也有的说法是冬吃萝卜赛人参的说法，这样一说，那白萝卜的性价比非常的高，冬天我们家吃萝卜吃的也是非常频繁，萝卜的功效和作用雅雅就不多说了，冬天吃萝卜降霜后的蔬果都打上霜了，特别是萝卜，特别的甜，无论怎样做都很好吃，当萝卜大量上市的这个时候，萝卜的价格也不贵，也就1块多，这个时候来做点萝卜干，雅雅的妈妈每年到了这个萝卜大量的季节都会晒上一些萝卜干，在我们大潮汕地区几乎可以说是很多家庭都会晒上一些，我妈妈每年都会晒上一百来斤的萝卜干，我们大潮汕叫，“菜脯”。
晒好之后兄弟姐妹几个人分瓜之后妈妈自己也没剩下多少，这个晒好的萝卜干放上一年都不会坏，妈妈知道雅雅最喜欢吃辣的，重口味的，每次晒都会另外多做一份辣的萝卜条，这个做法却是很简单，晒好的萝卜干用来拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它来配粥最是满足，萝卜干香辣可口，非常脆，这才是萝卜干最好吃的做法，就算放上一年都不会坏，喜欢的朋友也跟着我来看看怎么做吧！
香辣萝卜干
制作材料:萝卜5斤盐200g蒜头半头，辣椒酱适量
制作步骤：
1. 准备好萝卜，妈妈准备的是白萝卜，我们南方晒萝卜干都是用白萝卜，也可以用红萝卜或者青萝,将整个萝卜洗干净，不用去皮，去了皮的萝卜干就不大爽脆，吃起来就大打折扣了，洗干净把萝头和尾部都切去
2.然后把萝卜切成小段的粗条，千万不能太细，如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了，也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器，撒上盐，撒好之后，把容器拿起来把盐抖均放，腌制4个小时左右
3.腌制好的萝卜条发软，白萝卜水分比较多，把萝卜挤干些水分
4.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上，一定要平铺哈，这样晒起来可以缩短时间，容易晒干
5.挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上，一定要平铺哈，这样晒起来可以缩短时间，容易晒干
6.萝卜干，晒了两天，因为要做香辣萝卜干，所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种，晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作
7.蒜头用刀拍碎，去皮，稍微切几下，蒜头不用切得太细，奶锅中注入油，把蒜碎放入，加入一个辣椒酱
8.辣椒酱的量按照个人的喜好来添加，喜欢辣的多添点，吃不了辣的少加点，调至小火，把材料炒香
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