杏鲍菇，因其有杏仁香和鲍鱼口感而得名。听，又是杏仁又是鲍鱼的，怎么会不好吃！而且杏鲍菇也是公认的口感最像肉的蔬菜，烹制的好甚至比肉还好吃！
除了让人满足的口感，杏鲍菇本身还具有很高的营养价值，它含有蛋白质、碳水化合物、维生素等，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
今天，贝小煮专门为大家准备了几道杏鲍菇美味，简单又好吃，分分钟搞定哦~
杏鲍菇炒牛肉粒
用料
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杏鲍菇1枚 · 牛柳200g
洋葱1/2个 · 黑胡椒碎1小撮
老抽1汤匙 · 绍兴黄酒1汤匙
生粉1茶匙 · 白砂糖1茶匙
蚝油1茶匙 · 油2汤匙
步骤
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1/ 杏鲍菇切成1cm见方的丁备用。洋葱去皮切成2cm见方的块。牛肉剔除筋膜，切成2cm见方的丁，加入绍兴黄酒、老抽、生粉和白砂糖抓拌均匀腌渍20分钟。
2/ 炒锅大火烧热，注入油调成中火，三成热时把牛肉滑入锅中翻炒至变色迅速盛出。
3/ 炒锅留底油，大火加热至五成热，放入洋葱翻炒至微微变色，然后放入杏鲍菇翻炒至边缘微焦，放入牛肉粒，调入蚝油和黑胡椒碎，可以按需再加少许盐调味，翻炒均匀后出锅。
手撕杏鲍菇
用料
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杏鲍菇2枚 · 剁椒2汤匙
生抽1汤匙 · 白砂糖1茶匙
芝麻香油1汤匙
步骤
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1/ 洗净的杏鲍菇放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，取出后晾凉，撕成条状。
2/ 大火加热炒锅，锅热后注入芝麻香油，放入剁椒煸炒片刻，加入生抽、白砂糖翻炒均匀，淋在杏鲍菇上即可。
黄油杏鲍菇
用料
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杏鲍菇2枚 · 黄油20g
新鲜百里香叶1小把 · 海盐1小撮
步骤
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1/ 杏鲍菇洗净，切成0.3cm 厚的薄片，百里香叶洗净控干。
2/ 加热煎锅，放入黄油，待其融化后，逐片放入杏鲍菇，两面煎黄，最后撒入海盐和百里香叶即可。
栗子焖杏鲍菇
用料
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杏鲍菇2枚 · 鲜板栗1把
干香菇5朵 · 胡萝卜1根
香葱1棵 · 蚝油、白砂糖各1茶匙
生抽 、油各1汤匙 · 盐适量
步骤
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1/ 杏鲍菇洗净切成滚刀块备用。 香菇用冷水泡发，去蒂后切成两半备用。胡萝卜去皮切滚刀块。板栗去掉外壳，放入开水中煮2分钟，然后再剥去内层薄皮备用。香葱切碎备用。
2/ 炒锅中注入油，大火烧至五成热，放入杏鲍菇煸炒至边缘焦黄，然后把杏鲍菇放入锅中，加入胡萝卜、香菇、板栗，调入所有调料，加入热水炖煮30分钟，出锅后撒上香葱碎即可。