第一步排骨清水冲洗2遍，浸泡10分钟，再冲洗一次，沥干水，然后斩段放入大盆备用；将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒用适量清水调匀制成腌料；将腌料倒入大盆混合排骨抓匀，腌制30分钟。
第二步往腌制好的排骨中加入适量的豆豉碎末、红椒片以及葱蒜末，搅拌均匀备用。
第三步取一个好看的平底蒸盘，将炮制好的排骨倒入。
第四步记住将蒸锅的水烧开后，再放入装盘的排骨，加盖隔水用大火蒸30-60分钟，时间长短看个人喜欢的软烂程度把握，一般老人和孩子吃可以掌握在60分钟左右。
第五步时间到了以后，取出蒸熟的豆豉排骨，一股浓香扑鼻而来，洒上一些葱花点缀，看起来色香味俱全。
