第一步挑选新鲜的鸡全翅，买回后清洗2遍，凉水浸泡一小时，再清洗一遍沥干，将翅尖、翅中、翅根分别切开。把每个鸡翅正反两面扎上小孔，这样腌制的时候更能入味。
第二步把盐、白糖、白胡椒粉、辣椒粉和鸡翅一起倒入保鲜容器，搅拌抓匀，密封起来放入冰箱。冷藏腌制1个晚上。
第三步拿一个大碗，碗底装上面粉；另外拿一个碗，敲2个鸡蛋进去，加微量的水，搅拌均匀；拿腌制好的鸡翅，两面沾面粉，再蘸上鸡蛋液，再放到面粉里滚一滚，让鸡翅上面沾满面粉，注意不要太多了，不要掉粉，那样容易把油锅弄得很浑浊。
第四步把锅烧热，加油，保持中火，沾面粉的鸡翅放入煎炸，直到颜色金黄的时候捞出，晾一会儿，再翻炸一次，这次速度要快，一下下就捞出来装盘，这样香气扑鼻，外酥里嫩的鸡翅就炸好了。
第五步本道菜，色泽金黄、香酥可口、补虚养身、健脾开胃，深受儿童喜欢
