毛芹菜还是芹菜,但是毛芹菜的茎要比芹菜细小点,比大芹菜的口感好,香。比较适合包饺子。
今天分享一个毛芹炒腊肠的做法,这道菜主要是少油,清淡,毛芹菜含铁量较高,缺铁性贫血的朋友最好多吃点,药补不如食补。
毛芹菜一把,摘干净以后用清水冲洗,切成2.5厘米左右的段,放在盘中。
广式腊肠洗净后斜切成片,装在盘中。
大葱一段,斜切成马蹄片。
生姜一块,切成菱形片,抓入一把红干椒。
锅里烧水,开大火把水烧开,把芹菜倒入焯水30秒后 捞出沥干水分。
继续烧水,然后再倒入腊肠,把腊肠焯水20秒就可以捞出控水,捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。
腊肠焯一下水能煮的更干净。
锅内加入植物油,倒入葱,姜红干椒翻炒。
把葱姜爆香以后,倒入腊肠,翻炒几下后倒入料酒。
把料酒翻匀以后,倒入芹菜继续大火翻炒,加入生抽,食盐,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料以后,勾入水淀粉。
开大火收汁,临出锅的时候,加入辣椒红油,再然后就可以出锅装盘。
好了,这道毛芹炒腊肠就做好了,香辣清脆,下饭好吃。