第一步准备好做牛肉酱的食材：牛的里脊肉、豆瓣酱、甜面酱、姜、葱、八角、麻椒、盐、糖、辣椒面、花生仁、白芝麻等。
第二步将牛里脊肉清洗干净后，然后沥干水分，并将牛肉切成小粒，如果觉得怕麻烦，可以将牛肉绞碎。
第三步将料酒倒入牛肉内，抓匀后腌制十到十五分钟。
第四步将花生仁放入热油锅内，炒熟做备用，然后捞出
第五步在锅内留些油，放入牛肉进行快速翻炒，炒至牛肉变熟，没有水分就可以关火盛出了。
第六步再次在锅内放入油，这次放的油要多一些，油热后，放入八角和麻椒爆炒出香味，接着将八角和麻椒捞出不要，将火关掉
第七步当油降至变温时，放入辣椒面，然后开小火，进行翻炒均匀
第八步放入葱花、姜末、豆瓣酱、甜面酱并翻炒均匀。
第九步放入炒好备用的牛肉丁，继续翻炒均匀，然后放入白糖炒均匀，接着用小火继续煮
第十步当牛肉酱炒的差不多的时候，再放入花生仁、白芝麻、盐，并翻炒均匀即可。
第十一步牛肉酱就这样做好了，非常正宗好吃呢。
