生活变得很方便，只要打开手机，足不出户就能吃到各种美食，但是长期如此，钱包受不了，身体也容易吃坏。还是在家做饭最为划算，而且更加放心，但是如果有些细节你不知道的话，还容易让你得病，而它也常常被我们所忽视。藏在橱柜里的它，是癌细胞的“祸首”，炒菜总是放，难怪容易致癌。
每一道美食，最为常用到的一种东西，就是食用油，但是并非所有的油都是那么健康的。小编我家乡适合种花生，很多人都开垦了大量的土地来种植，并将其榨油制作成油。这自己榨出来的油，让很多人都感到放心，也比较香，这种“土榨油”，在很多城市里面都有。目前一些大企业接连曝出食品安全问题，所以让很多老百姓更加相信这种“纯天然”的油。
但是这种油在制作时，一些小作坊缺少一定的技术，没有严格的质检工具，你也不知道制作环境是否达到卫生标准，甚至有些黑心商会选择一些劣质的发霉花生作为原材料，做出来的油保质期比较短，且容易霉变，危害自己的健康，相信也有很多人会一次性会买很多，要么拿去馈赠亲朋好友，要么就是放在厨房的橱柜中，而这种油最大的危害，就是里面含有一种黄曲霉的毒素，这也是癌细胞的“祸首”。
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有人说食用油中，橄榄油营养价值高且健康，其实并非那么神奇。主要是其中的不饱和脂肪酸较多，性质比较稳定，不容易被氧化，对心血管比较好。另外它分为2种类型，初榨油营养价值最高，适合做凉拌菜，精炼的就会差一点，毕竟经过了多道工序。但是也别陷入只有它最好，其它油都不好的误区中，也要经常更换。最理想的脂肪酸摄入状态，就是饱和、单不饱和、多不饱和的脂肪酸同时摄入，并按照1:1:1的比例，但估计难有人能做到，于是会选调和油，但是也要担心劣质勾兑的食品安全问题。
综上所述，其实想要吃到健康不致癌的油，掌握这4点很重要！
1、植物油储放不宜超过24个月
在储放的时候，尽量选择阴凉、干燥的地方，所以很多人会放在橱柜里，但是不要贪便宜，在促销的时候买很多，若吃不完，造成氧化的话，容易产生致癌物质。另外陶制的油罐比塑料制成的油罐更好，能防止里面的塑料剂对油质的污染。
2、每天吃油不宜超过30g
现在很多油壶上都有刻度尺，能很好的掌握用量，但是在家吃饭，还是做到少油比较好，吃多了对自己健康不利。
3、可加入适量的维生素E，能防止油的氧化。
4、定期清洁油壶，油壶中会有残余的油垢，会污染新油，所以定时清洁有益健康。