第一步首先将甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。
第二步将鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用
第三步把蹄筋切成条
第四步码味半小时之后，甲鱼在油锅里面先炸一下。
第五步先炒一下姜蒜米、豆瓣，炒香之后下海椒面，再倒入料酒，掺水小火熬。
第六步烧开之后，把甲鱼倒进去，小火慢慢煨。
第七步 30分钟之后放入蹄筋，加入盐、鸡汁、胡椒面、白糖调味。
第八步把甲鱼全部捞起来后，直接用锅里的原汁把鹌鹑蛋煮一下。
第九步西兰花用清水煮熟，围边和打底，鹌鹑蛋放在空余位置上面，再把甲鱼舀在盘中，撒上葱花即可。
