第一步俗话说得好“好吃不如饺子，舒服不如躺着”，饺子是北方人经常会吃的美食。而且它的馅也是多种多样的，最为常见的就是鸡蛋韭菜馅，这个馅要怎么调才好吃呢？我们来看看吧！先要到市场上买品质好的韭菜，然后把韭菜洗干净，沥干水分备用。
第二步接下来我们要把鸡蛋做好，先要在碗中打入鸡蛋，用筷子把它们搅拌均匀，打成有小泡沫就好，像图上这样的就好。
第三步然后就要把鸡蛋炒熟了，先开火，在锅中加入油，把它烧热，接着把鸡蛋液倒入锅中进行翻炒，注意火候，不要炒糊了，炒熟后装盘备用。
第四步把韭菜切碎装碗，淋上少许的香油进行搅拌，一定要搅拌均匀，不要出现一边味太重，而另外的一些没有味道，这样就失败了。
第五步待到鸡蛋放凉后，把鸡蛋倒入韭菜碗中，把它们搅拌均匀，同样，一定要搅拌好了，这是非常关键的，您一定不想吃到口的饺子，一口没有味道，一口太咸吧。
第六步最后在里面加盐、鸡精、香油、蚝油、姜粉等，搅拌均匀，馅料完成 了。这样您就可以做美味的饺子了，是不是一点都不难呢？有时间来做一下吧。
