第一步相信大家都在街上看到过鸡蛋灌饼的小摊上经常会围着很多的人，可以看出大家是非常喜欢吃鸡蛋灌饼的，但是我总觉得那种露天的小摊做出的东西，卫生真得很难保证。还是自己做吧，先在面粉中加入一些牛奶把它们混合揉成面团，再把韭菜洗干净切成细末，把鸡蛋磕在韭菜里面，加入适量的盐、油把它们搅拌均匀。
第二步接下来我们把面团擀成大小一样的两片圆面皮，然后把它们放到一个深一些的盘子里，把一片面皮平铺在盘子里。
第三步然后把搅拌均匀的韭菜蛋液倒入盘子的一张面片中，要倒的适量，像图上这样，切忌倒得太多，不然溢出面皮就不好处理了。
第四步接下来我们把另一片面片盖在这张面片上
第五步用手把两张面皮的边捏紧实，这样韭菜蛋液就不会流出来，就像图片上这样。
第六步接下来，我们就开始做饼了，开火，在锅中加入少许的油，将油烧热，将做好的面饼轻放入锅中，注意这里的火候，要小火煎，先将一面煎好，再煎另一面，至两面金黄即可。当然我们也可以用电饼铛做，这样会更简单一些。火候也好把握，但是我觉得还是用平底锅做的好吃。
